手撕老面包是由天然酵種發酵,經過三次成型,醒發,烘烤而成的面包。無需加入其它香精、色素、防腐劑,有一股濃烈的麥香,因此很受人們的喜愛和追捧,手撕面包有蕎麥味的,紫薯味的,蔬菜味的,檸檬味的。

中文名

手撕老面包

別名

手撕面包,老面包

主要原料

面粉,雞蛋

是否含防腐劑

主要營養成分

碳水化合物

適宜人群

適合所有人群

儲藏方法

密封儲存

手撕老面包的做法

1、先用溫水將酵母融化,加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。

2、面和好后,揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面團(一般使用和面機進行)。

3、取出面團分割成180克/個,拿起一塊小面團,搓成1米長的條狀。

4、經過3次揉搓,成型,然后放入烤盤內,烤盤底部事先涂刷一層黃油。

5、將成型的面包團置于適當溫度的發酵箱內發酵。

6、面團發至原來的兩倍大即可,面團內部呈現拉絲的蜂窩狀。

7、發酵結束后,放入烤箱,調制好烘烤溫度,面火160℃,底火156℃,烘烤40分鐘。

8、出爐后立即移到烤網上放涼。